盒马与HPP果蔬汁品牌维果清推新 在原材料采购方面达成合作

【亿邦原创】6月7日消息，亿邦获悉，日前盒马与HPP果蔬汁头部品牌维果清联合推出HPP流星蜜瓜汁、特小凤西瓜汁等新品。此外，盒马向维果清开放了网红水果——流星蜜瓜的源头采购供应链。据了解，这是双方合作4年来，首次在原材料采购方面达成合作。

据悉，HPP（High Pressure Process 低温高压杀菌工艺）果汁有“高冷果汁”之称。其中，“冷”是指HPP果汁从原材料进仓到被制作成成品果蔬汁搬上货架，全程都需要在低温状态下操作；而“高”则是指“超高压杀菌”技术，用600兆帕的压力给鲜榨的果蔬汁杀菌后，能够在保留果蔬汁原本的颜色、口味的基础上有效延长果蔬汁的保质期。

另外，由于生产加工全程冷链，所以HPP果汁对原材料、供应链、杀菌技术的要求都很高，这也致使HPP果汁的生产成本更高，一小瓶果汁能卖到50元，被网友称为“果汁届的爱马仕”。

“走向零售市场是HPP果蔬汁价格下行的开始”。维果清总经理牛丽表示，2012年到2020年，维果清的产品销售渠道主要是五星级酒店以及部分会员用户，2020年起，盒马开始上架HPP果蔬汁商品，维果清也开始面向大众消费市场。

今年3月，盒马的最后一批红心苹果汁引发抢购潮。事实上，自去年起，红心苹果汁的走红，直接带动了盒马HPP果蔬汁系列商品的销售增长，由此上游的生产成本逐步下降，维果清果蔬汁同规格单瓶售价相比于与盒马合作前下降了近20%-30%。

亿邦了解到，过去一年，盒马HPP果蔬汁系列的整体销售额同比增长100%。而线上订单占比超过50%，复购率提升较快，因为顾客往往是主动搜索指定商品购买下单，已经是HPP果汁的固定熟客。

“果蔬汁产品因为健康、营养，干净的配料表，受到当下有减脂、健身需求人群的极大欢迎。”盒马冷藏饮品研发采购萧琪表示，目前盒马HPP果蔬汁分为时令水果系列和果蔬汁系列，其中时令水果汁依据水果上市的季节推陈出新，满足了年轻消费群体的喜好，可以佐餐，也可以用来做特调。

据悉，为了保证产品的口味和安全性，一瓶果蔬汁的背后，是对上游原材料的极高要求。每天，大约50~60吨新鲜蔬果运至维果清的加工工厂，同时，为了保证这些原材料的安全、稳定，维果清不仅自己布局了羽衣甘蓝、有机苹果等种植基地，同时也在借助盒马的生鲜供应链能力开发新品。

“比如我们的水果采购推荐了山东的流星蜜瓜和江苏东台的特小凤，两者本身都是好吃的水果，我们尝试榨汁之后发现口味不错，于是就通过水果采购以更低的成本和稳定的供应链来采买原材料，流转到维果清的工厂加工成果汁。” 萧琪说道，并且这种集约化采买的方式还有利于HPP果汁的产品更具备可塑性。

今年首批流星蜜瓜汁上线时，有不少消费者反馈果汁过甜，因此盒马沟通山东基地提前采收蜜瓜，通过调整熟度来降低糖度——将挂果时间从40天调整到37天，果汁的糖度也随之下降了1.3度。