2024-06-08 04:02 点击次数：201
今年夏天，“天价雪糕”正在消失，曾为“雪糕刺客”的钟薛高，销售价格已至低位。越来越多的消费者秉持理性消费的观念，讲究性价比、追求消费品质，注重实用意识正在引领新消费潮流。
我国“冰淇淋”性价比提高
记者在一家便利店看到，八喜、梦龙、可爱多、巧乐兹、随变、绿色心情、千层雪、冰+、老冰棍、哈根达斯等琳琅满目的冰淇淋产品摆放在冰柜。
从冰淇淋价格来看，曾经动辄十几元、二十几元的冰棍如今已悄然消失，取而代之的则是1.5元至3.5元价位的低价雪糕，5元以下冰品较多；便利店售卖的十几款雪糕中，价格突破十元的品种较少，其中八喜（净含量90克）的售价为9元。
据店员介绍：“目前的总体销售情况，以低价的水冰，2元至4元之间的冰淇淋最为畅销。消费者注重性价比。”
曾经名噪一时的钟薛高推出的“厄瓜多尔粉钻”价格为66元/支，还有价格在68-88元不等的“钟薛高的糕”系列，也曾红极一时。从年销量2.2亿支到月销量几百支，从全国20个仓库到多地撤仓无法发货，曾经的网红雪糕钟薛高如今价格大幅下滑，且运营难以为继，其创始人林盛被曝光称开始卖红薯来还债而落幕。
其他高端雪糕品牌也纷纷折戟。在哈根达斯天猫旗舰店，原价350元的81g*10小杯装多口味组合，折后价215元，平均每杯价格为21.5元。哈根达斯母公司通用磨坊在财报中指出，在截至2024年2月25日的九个月内，其国际净销售额增长仅3%，而这一成绩受召回哈根达斯问题产品影响。
梦龙以往大多要15元/支左右，今年也开始降价。原价13.9元/支的梦龙车厘子樱花口味冰淇淋，现在只要5.9元/支。并且，今年梦龙还推出了“小梦龙”进一步降低价格，如梦龙小金龙、梦龙小青龙的建议零售价为8.8元/支。其母公司联合利华2024年一季度财报显示，其冰淇淋业务营收为18亿欧元(约合140.09亿元人民币)，同比增长2.7%；基本销售额增长2.3%，销量下滑0.9%，定价增长3.2%。其中，梦龙销售额跌幅为低个位数，定价增长未能完全抵消销量下降的影响。
随着飞鹤、认养一头牛等国产品牌，玛氏、联合利华、明治等外资企业试水或加码冷饮赛道。冰淇淋市场的竞争愈加激烈，“天价雪糕”以及网红雪糕能否从网红到长红，这是营销的核心问题。
店员对环球记者介绍道：“从去年下半年开始，高价的冰淇淋就卖得不好，所以今年他们更加少进，也把冰柜的空档留给了低价走量的产品。”
据中研普华产业研究院《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示，高价雪糕刺痛消费者，与背离普遍消费预期不无关系。
报告显示，网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%；其次是5元-10元，占比为33.9%；接受价位在10元-20元的占比为16.3%；接受1元-3元价格的占比为11%；20元以上接受度仅为1.8%。
《2022-2023年中国冰淇淋行业消费趋势监测与案例研究报告》中也指出，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3元-10元（不含10元），占比为70.9%，还有12.3%消费者可接受10元-15元（不含15元）的冰淇淋价格，单价超过20元的冰淇淋可接受度极低。
市场重回理性，隐藏的“雪糕刺客”逐步减少，平价雪糕成为市场销售的主流，让不少曾被“雪糕刺客”刺伤的网友和消费者欢呼不已，纷纷表示“不是网红雪糕吃不起，而是平价雪糕更有性价比”。
我国冰淇淋市场规模扩大
我国冰淇淋市场规模已超过千亿。企查查数据显示，我国现存4.3万家冰淇淋相关企业。注册量方面，近十年我国冰淇淋相关企业每年注册量分布在4300家至8000家之间，其中2017年全年注册量达7980家，成为近十年注册量最大的一年，此后年度注册量波动式减少，2023年触底反弹，全年注册6279家，同比增加43.2%。
此外，存量分布上，广东省现存4276家冰淇淋相关企业，领跑全国，其中深圳现存1492家，在城市排名中位居第一；山东、湖南分别现存3529家、2944家冰淇淋相关企业，在区域分布中排名前三；从注册资本来看，超9成的相关企业注册资本在100万元以内；从成立时间来看，40.9%的相关企业成立于5-10年内，成立于10年以上的相关企业占比17%；从企业类型来看，超9成的相关属于个体工商户。
欧睿国际数据显示，2023年，中国冰淇淋市场销售额规模为574.78亿元，一直保持增长。未来5年，冰淇淋市场规模预计将保持逐年上升势头，到2028年规模超过700亿元。
目前，最受消费者欢迎的冰淇淋价位在5元到10元，消费者最看重的是性价比、品牌和口感。在健康、减糖大趋势之下，冰淇淋赛道还卷起“减法”风潮。冰淇淋的配料表正在变得越来越干净。纯牛奶、生牛乳、鲜牛乳等健康配料已成为许多冰淇淋品牌配料表前几位。此外在口味的开发上，不少品牌也更加讲究“原汁原味”，尽可能减少食品添加剂的使用。
中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展组委会主任王海宁在接受环球网记者采访时表示，“健康、天然、低糖等”都是未来冰淇淋的发展方向，面对消费者对口感和健康属性双重要求，冰淇淋赛道的竞争不仅在于品牌建设和口味创新，还在于更健康的摄入、更优质的原料和更高的工艺及质量把控，这样产品才有成功“出圈”的可能。总之，越来越多的消费者秉持理性消费的理念，讲究性价比、追求消费品质，注重实用意识。消费目前已经显现出“第四消费时代”，即消费者不愿为过高的品牌溢价买单，更加关注简约、共享的消费体验的特征，消费者的朴素、实用意识正在引领社会的新消费潮流。